Azienda Agricola "Fratelli Marronaro"

Lino e Rodolfo Marronaro sono custodi delle antiche tradizioni pastorali abruzzesi.
Il pecorino di Pizzoli è un antico e tipico formaggio dell’Abruzzo montano, che prende il nome dal paese dell’alta Valle Aterno alle pendici del Gran Sasso d’Italia, in cui la tradizione casearia è nata.
Il latte delle pecore, con la tipicità legata alla qualità dei foraggi e dei pascoli, veniva coagulato con sapiente esperienza tramandata di padre in figlio dai pastori - casari. Oggi si adottano metodi di lavorazione tradizionali, seppure con attrezzi diversi perché conformi ai moderni standard igienici: caldaie in acciaio inox hanno sostituito i tipici paioli in rame, la cagliata non è più rotta dallo spino ma da lire meccaniche ruotanti. Le temperature di coagulo e di cottura sono invece rimaste quelle della tradizione, per far sì che i sapori d’origine non vengano persi tra le pieghe del tempo.

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